欧盟关于食品中农药最大限量（MRLs）的法规规定，当存在合适的评估方法时，MRLs的制定应考虑农药的累积作用。另一方面，该法规也要求进入市场的农药不应对人类构成包括累积作用在内的有害影响。

对此，2020年4月29日，欧盟食品安全局（EFSA）公布了首份关于食品中多种农药残留对人类构成累积风险的初步评估结果，标志了相关示范性项目的初步完成。该项目是EFSA与荷兰国家公共卫生与环境研究所（RIVM）为期多年合作的成果，主要评估了食品中农药残留可能引起的两个方面的累积风险，其一是考虑对甲状腺系统的慢性影响，另一个则分析了对神经系统的急性影响。

在报告初稿完成后两个月的公示期间，EFSA收到了包括政府机构、学术界、非政府组织和商业协会在内的各利益相关者的反馈意见。同时，为了进一步对该项目的评估方法和结果进行解释与说明，EFSA还在比利时布鲁塞尔对此举行了相关会议。

这两项评估的总体结论是，消费者通过饮食暴露于农药的累积暴露量低于风险管理者确定的监管阈值。

EFSA目前正在与欧盟委员会一起制定一项全面的规划，在未来几年将进行评估农药对其他器官和身体功能的影响。

为什么要进行累积风险评估

目前，评估食物中的农药残留给消费者带来的风险是按照单个物质来计算的，但是，许多农药都有相似的毒性作用，这些农药混合在一起对人体健康造成的影响会比单个农药大得多。因此，多种农药累积所带来的健康风险是不容忽视的。

欧盟关于食品和饲料中农药使用的法规规定，在有合适的评估方法的情况下，应考虑农药的累积和协同效应来进行膳食风险评估。同时，在考虑农药的累计和协同效应的情况下，农药的残留不应该对人类健康造成任何有害的影响。

为了更准确有效地评估农药的累计风险，欧洲食品安全局（EFSA）已经制定了对食品中的农药残留进行累积风险评估（CRA）的方法，该方法可以根据农药的共同毒理学作用来建立“农药累积评估组”（CAGs）。

作为评估农药累计风险的一部分工作内容，EFSA进行了两项农药残留的累积风险评估试点：一项考虑对甲状腺系统的两种慢性影响，另一项考虑对神经系统的两种急性影响。