病害是葡萄栽培中最大的障碍之一，杀菌剂也就成为葡萄上经常使用的东西。杀菌剂杀菌的机理有两个，一个是多位点杀菌，比如铜制剂、硫磺和有机硫制剂等，相当于一杆猎枪，一打一大片；另一个杀菌机理是选择性单位点或叫做单靶标杀菌，就像是目前的导弹一样，瞄准病菌细胞上的某一个位点开火，精准打击。

    在单位点选择性杀菌剂中，有一大类杀菌剂的作用靶标是病菌细胞中与能量有关的部位，统称为氧化磷酸化抑制剂，就是干扰病菌的能量代谢。没有了正常的能量，等同于低血糖症，最终瘫痪致死。

    细胞内的能量以两种形式存在，一种是比较稳定的高分子物质，比如植物通过光合作用合成或动物直接取食食物得到的脂肪、蛋白质和淀粉等，它是能量的储存形式；另一种是活跃但不稳定的ATP，它是能量的供应形式，直接满足细胞生长发育过程中对能量的需求。比如ATP促使氨基酸、糖和脂肪酸等较小的有机物质合成为大分子的蛋白质、淀粉和脂肪，这样等同于把能量储存起来。等到需要的时候，这些高分子化合物中的能量通过呼吸作用逐渐释放出来，以ATP的形式供应细胞内各种代谢活动。

    ATP的全称是腺嘌呤核苷三磷酸，简称三磷酸腺苷。ATP脱去磷酸根，把能量（大约7.37卡）释放出来以后变成ADP，腺嘌呤核苷二磷酸，简称二磷酸腺苷。反过来，ADP吸收能量以后转换成ATP。

    呼吸产生ADP，所以适度的运动才会释放出体内储存的一部分能量，身体会更健康。植物、动物和微生物也是如此。呼吸是氧化分解过程，需要有氧气的参与。呼吸也是一个能量逐渐释放的过程。这个过程实际上也是呼吸底物——脂肪、蛋白质和淀粉，在有氧条件下的脱氢和电子传递运动的过程。在电子传递过程中把能量释放出来并最终形成ADP。

    氧化磷酸化抑制剂类杀菌剂，就是通过抑制呼吸过程中的电子传递来杀菌的。

    真菌细胞呼吸作用中的电子传递过程，涉及到四大类生化物质，分别叫做复合体Ⅰ、复合体Ⅱ、复合体Ⅲ和复合体Ⅳ，还有一个氧化磷酸化偶联过程。

    复合体Ⅰ又叫做NADH脱氢酶复合物，或NADH-CoQ复合物，位于线粒体膜的内侧，是线粒体内最大的蛋白质复合体。通过对NADH酶的氧化和对辅酶Q的还原，驱动一对电子和4个质子（氢离子）传递到线粒体膜间隙。哒螨灵、唑螨酯、唑虫酰胺等就是通过干扰这一过程的机理来杀虫杀螨的。杀菌剂中，如今只有日本一家公司在1994年注册了一种用于观赏植物上防治白粉病与锈病的杀菌剂氟嘧菌胺，但销量一直不大。

    复合体Ⅱ又叫做琥珀酸脱氢酶，或琥珀酸-CoQ复合物。大致过程是琥珀酸脱氢酶催化2个电子经过FAD、Fe-S传递给辅酶Q，生成能量但不伴随氢离子的泵出。抑制这类复合物的杀菌剂简称为SDHI类，目前世界上登记的这类杀菌剂已经超过了20种，且这几年还在增加。比如噻呋酰胺、啶酰菌胺、氟唑菌酰胺、吡唑萘菌胺、氟吡菌酰胺等，是近些年越来越广泛应用于果树、蔬菜和大田作物上的更优秀的杀菌剂。

    这几年炒的最为火热的吡唑醚菌酯就是通过干扰复合体Ⅲ上细胞色素c的Qo位点，也就是Cyt b基因来打乱线粒体中的能量传递的，所以这类杀菌剂又叫做QoI杀菌剂（醌外抑制剂）。嘧菌酯、醚菌酯、肟菌酯以及噁唑菌酮、咪唑菌酮和苯氧菌胺等都属于这类杀菌剂。这类杀菌剂也是特别多，目前全球已经有20种，其中我国研发的有六七种。

    复合体Ⅲ上细胞色素c的Qo位点上还有一个基因，叫做豆球蛋白结合子。巴斯夫开发的唑嘧菌胺就是以这个基因为靶标来破坏卵菌纲真菌的。

    在复合体Ⅲ的细胞色素c上还有一个位点叫做Qi位点，氰霜唑的作用靶标就在这，所以这类杀菌剂叫做QiⅠ杀菌剂（醌内抑制剂），吲唑磺菌胺也属于这类杀菌剂。

    复合体Ⅳ又叫细胞色素c氧化酶，主要功能是将电子从细胞色素c传递给氧分子，每传递一对电子，从线粒体的基质中摄取4个氢离子，其中2个用于水的生成，另2个跨膜转移到膜间隙。如今还没有干扰这一进程的杀菌剂开发。

    在蛋白质、淀粉和脂肪等呼吸底物的氧化磷酸化分解过程中，也就是ATP的生产过程中，还需要一个反应，就是氧化和磷酸化的偶联作用，细胞中，只有氧化和磷酸化这两大进程衔接在一起才能生成ATP。有一大类杀菌剂就是通过抑制这一反应来杀菌的，叫做氧化磷酸化解偶联剂。比如，氟啶胺、乐杀螨、敌螨普等。三苯基锡类杀菌剂也是通过干扰氧化磷酸化中ATP的合成杀菌的。

    总之，以真菌线粒体中的呼吸系统为靶标来实施杀菌防病的杀菌剂，类别很多，是我们在葡萄病害防控中经常使用的杀菌剂。有必要了解这些杀菌剂的基本性质，以更好更合理的使用。